Kamiya Sakaba Kanda-ten

껍질을 바삭하게 구워내고 기름진 속살을 부드럽게 익힌 고등어를 밥과 함께 먹는 '야키사바 히츠마부시'는 Kamiya Sakaba Kanda-ten의 대표 메뉴다. 고등어는 소금구이, 양념구이, 미소구이의 3가지 양념 중 입맛에 맞게 고를 수 있으며, 가시를 꼼꼼하게 발라내어 편안하게 즐기기 좋다.

히츠마부시답게 차례를 밟아가며 먹는 재미도 있다. 먼저 살을 가볍게 풀어 고등어 자체의 고소한 기름기와 구이의 풍미를 온전히 맛본다. 이어 쪽파나 김치, 단무지 같은 양념을 얹어 한 입마다 색다른 식감과 향을 더한다. 마무리는 따끈한 육수를 부어 다시찻물에 밥을 말아내는 다시차즈케로 즐기는데, 깊은 육수 맛과 고등어의 감칠맛이 한데 어우러져 깔끔하게 정리된다.

점심은 물론 저녁 시간대에도 야키사바 히츠마부시를 정식 형태로 주문할 수 있어, 든든한 저녁 한 끼가 필요한 날에도 찾기 좋다. 맥주를 비롯한 주류 구성도 알차게 갖춰져 퇴근길 가벼운 한잔을 곁들이는 이자카야 이용부터 식사 중심의 방문까지 두루 만족스럽다.